Wie Alt Ist Roland Trettl | Roland Trettl, geboren am 3. Juli 1971 in Bozen, Südtirol, ist ein italienisch-deutscher Koch und Kochbuchautor.
Trettl begann seine Ausbildung zum Koch 1987 im Parkhotel Holzner in seiner Heimatstadt Oberbozen am Ritten und setzte sie in Bozen im Restaurant Amadé fort.
Danach machte Trettl Station in Eckart Witzigmanns Münchner Restaurant Aubergine und im Restaurant Tantris, bevor es zurück ins Amadé ging.
Von 1997 bis 2001 war er Küchenchef in Witzigmanns Restaurant Ca’s Puers auf Mallorca, das im Jahr 2000 vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet wurde.
Nach internationalen Einsätzen arbeitete Trettl sechs Monate als Food and Beverage Trainer im Restaurant Marine Terrace in Tokio .
Von Mai 2003 bis Ende 2013 war Trettl als Executive Chef im Restaurant Ikarus im Hangar-7 am Flughafen Salzburg tätig.
Unter der Schirmherrschaft von Eckart Witzigmann präsentierte Trettl monatlich Köche aus aller Welt. Das von Trettl geführte Restaurant Ikarus wurde sowohl vom Restaurantführer Falstaff als auch von Gault-Millau Österreich ausgezeichnet und erhielt 2004 einen Michelin-Stern.
Seit 2018 ist Trettl Mitinhaber der Spiceworld Gewürzmanufaktur in Salzburg, die Gewürze und Gewürzmischungen vertreibt.
Seit August 2021 wirbt er für Kloster Kitchen. Nach einer Kochlehre im Parkhotel seiner Heimatstadt Bozen hatte Roland Trettl Blut geleckt und der Ehrgeiz packte ihn endgültig. Er bewarb sich nach seiner Ausbildung nicht irgendwo, sondern griff nach den Sternen.
Trettl versuchte es beim Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann und der Krieg von der Bewerbung des Jungkochs auf Einem Holzbrett so überzeugt, dass Trettl schnell zu seiner rechten Hand wurde. Doch ganz einfach hatte es der Meister nicht mit seinem Schützling.
Trettl brachte ihn mit seiner Ordnung zur Weißglut, doch das Talent, das der junge Südtiroler mitbrachte, ließ allen Ärger verblassen.
Im Hause Witzigmann sammelt Roland Trettl allehand Erfahrungen und sein Chef hält große Stücke auf ihn. Er schickte ihn sogar nach Mallorca, wo er ein kleines Restaurant führen sollte – ein voller Erfolg.
Trettl leistete es sich sogar, seinen Ruhetag Montag nicht für Michael Douglas und Catherine Zeta-Jones zu opfern, die gerade an diesem Tag dort essen wollten. Er ist und bleibt eben ein Sturmkopf mit Prinzipien.
Karrieresprung am Salzburger FlughafenNach weiteren Stationen in Restaurants wie „Aubergine“ und „Tantris“ schafft Trettl als Executive Chef im Restaurant „Ikarus“ im Hangar-7 am Salzburger Flughafen einen bahnbrechenden Karrieresprung.
2004 wurden Roland Trettl und das „Ikarus“ mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. „Mehr als zehn Jahre lang realisierte ich mit den besten Köchen aller Kontinente das wohl aufregendste Restaurantkonzept der Welt“, schwärmt Roland Trettl noch heute über seine Zeit in Salzburg.
Roland Trettl wird FernsehkochBei so vielen Erfolgen am Herd war es dann vom Fernsehkoch nur noch ein Spitzen kleiner Schritt.
Seine ersten Auftritte auf der Mattscheibe hatte Roland Trettl 2013 und 2015 als Gastjuror in der Sat.1 Koch-Castingshow „The Taste“.
Im März 2016 trat er als Kochgegner von Tim Mälzer in der VOX-Show „Kitchen Impossible“ an. 2016 ersetzte Trettl dann Mälzer als regulärer Juror in “The Taste” und moderiert mit ihm gemeinsam die Sat 1-Sendung “Karawane der Köche”.
Der Job im Rampenlicht scheint dem Koch mit der großen Klappe zu gefallen: “Seither bin ich noch selbstständiger: Als Optimierer, Autor, Fernsehfratze und als Styler.” Aber der Kulinarik-Spezialist kümmert sich nicht nur um die Kantinen.
Neben diversen TV-Auftritten schreibt er auch investigative Kochbücher. In seinem Buch „Serviert“ rechnet er mit der Spitzengastronomie ab. Aber er findet auch lobende Worte.
Besonders für Eckhardt Witzigmann, den Koch des Jahrhunderts: „Ohne ihn gäbe es dieses Buch nicht. Er ist einer meiner besten Freunde, mein zweiter Vater und der beste Chef, den ich je hatte“, sagte Trettl der „Bild“-Zeitung .
Guten Appetit dürfte seine Partnerin auf jeden Fall haben: „Eine Frau, die nicht beherzt zugreift, wenn es etwas zu greifen gibt, wird mit mir nicht glücklich.
Und umgekehrt.“ Auch ein Veganer hat beim TV-Koch schlechte Karten: „Wenn ich persönlich einen Veganer am Tisch sitzen habe, sage ich: ‚NEIN!‘ Ich will mein Leben nicht mit einer Veganerin verbringen, sie kann so hübsch sein wie sie will.
“ Große Namen der Kochszene sind an Roland Trettl schon früh fast verzweifelt, das galt unter anderem auch für Eckart Witzigmann, der einer von ihnen war Die frühen Lehrer des heutigen Sternekochs. Vor allem der Meister tadelte den aufgehenden Stern am Kochhimmel oft wegen seiner Unordnung.
Was aus Roland Trettl werden würde, konnten die wenigsten ahnen. Schließlich zweifelt seine Frau immer noch scherzhaft an den Kochkünsten ihres Mannes ab und zu.
Damit ist nicht nur sein Michelin-Stern gemeint, er war bereits Geschäftsführer des Restaurants Ikarus im Hangar 7 am Flughafen Salzburg, wo Trettls Konzept mit Gastköchen bis heute gelebt wird, gestaltet von einem internationalen Spitzenkoch der.
